|
A kv az rkzld kvcserje feldolgozott magjbl ksztett kesernys z, lnkt hats ital. F hatanyaga a koffein, de ma mr ltezik olyan egszsges kv is amely a koffein kros mellkhatsa nlkl is lnkt.
A sz eredete
A kv sz eredetnek megfejtsre kt megolds is knlkozik. Az elterjedtebb vlemny szerint egy etipiaiJemenbebort jelentett, s csak ksbb vittk t a megnevezst a "fekete levesre". A 16. szzadban mr az egsz arab vilgban a fztt, lnkt hats italt jelentette. szlltottk. A msik lehetsg az arab kahwa sz - amelybl a mi kv szavunk ered -, ez azonban eredetileg.
Trtnete
Egy legenda szerint a kvszemek lnkt hatst egy Kldi nev etip psztor fedezte fel, aki szrevette, hogy ha a kecski a piros bogykat legelszik, sokkal lnkebbek lesznek. Ezt elmondta a kzelben l szerzeteseknek, akik rjttek arra, ha a magokat megprklik, zletes italt kszthetnek. Annyi bizonyosnak tnik, hogy a kvt elszr a 15. szzadban Jemenben hasznltk lnkt hatsa miatt, valsznleg szufi szerzetesek, akik szvesen ltek serkent szerekkel. Innen kerlt ki s vlt ismertt a trsadalom minden rtege szmra. A 16. szzad els vtizedeiben mr Szria s Egyiptom laki is ismertk.
Hatsai
A kv - mrtkletes fogyaszts esetn - serkent hatssal van a kzponti idegrendszerre, a szvre, a vrednyekre s vizelethajt hatsa miatt a veskre is.
A koffein
A kv legismertebb hatanyaga a koffein nven ismert alkaloid. Koffeint a kvn kvl kis mrtkben tartalmaz a tea, a kladi s a kaka is. A koffein fokozza a szvmkdst, az anyagcsert s a lgzst, nveli a vrnyomst s a vrkeringsi sebessget, tgtja az agyi ereket, szkti a blben lev ereket, vizelethajt. Megsznteti az lmossgot, javtja a hangulatot, stimullja az agykrget, gyorstja a gondolkodst, tmeneti teljestmnynvekedst idz el, amelyet rohamos teljestmnycskkens kvet. Egy cssze kv elfogyasztsa utn 5 perc mlva a test szinte minden szvetben kimutathat a koffein. Koncentrcija kb. flra alatt elri a maximumot, majd lassan lecskken. 3-6 ra mlva a koncentrci mintegy a fele a maximumnak. Nagy koffeinadag (kb. 300 mg fltt) kzremegst, vrtolulst, szvtji nyomst okoz.
A koffein mellett a kvban sokfle sav is tallhat, amelyek a kv zt befolysoljk. Pldul a csokold zrt a 2-metil-valerinsav, a karamell zrt a piroszlsav a felels.
Termesztse
Br a Coffea nemzetsg nagy ltszm, csak kt jelents tagjnak termsbl ksztenek kvt: a Coffea arabicbl s a Coffea robustbl. A kt fajta krnyezeti ignyei ersen eltrek. A Coffea arabica adja a jobb kvalapanyagot, de knyesebb a robustnl, termesztse sok krltekintst s gondossgot ignyel. A kvcserjk fejldshez a tkletes feltteleket csak 900 mter feletti trpusi terleteken lehet biztostani, hiszen nlklzhetetlen szmukra a termkeny talaj, a nagy s egyenletes csapadkmennyisg s a 15-24 C kztti hmrsklet. Az arabica adja a kereskedelemben kaphat kv 75%-t. A robusta ignytelenebb, ellenllbb, tri a hsget s a nagy pratartalmat, termterlete a 900 mter alatti trpusi sksgokon van. Elssorban Nyugat-Afrikban s Indonziban termesztik, a tbbi kvtermel orszg az arabict favorizlja.
Kvtermeszt Orszgok
Ma Brazlia a vilg legnagyobb kvtermelje, amelyet Vietnam, Kolumbia s Indonzia kvet a sorban. Sok ms kvtermel orszg is van, de azok termelsi volumene jelentsen kisebb. India j minsg robuszta termel, Etipia a legdrgbb s a legkeresettebb kvfajta termel (bluemonte). A brazil s a szegnyebb kvtermel orszgok (Zaire, Elefntcsontpart, Kong, Niger, Kenya) kztt nagy ellenttek vannak.
J vagy rossz?
Sokan a nap folyamn hrom-ngy eszpresszt is megisznak, s lelkiismeret-furdalsuk van, mert eszkbe jutnak azok a felttelezsek, amelyek a kv egszsgrombol hatsrl szlnak. De szmos tanulmny azt igazolja, hogy ezek tudomnyosan nem megalapozottak, st inkbb gykeresen ellentmondanak a valsgnak. A kutatsok pldul mr azt is kimutattk, hogy a kv v a szvinfarktus, a rk s az epek ellen. Udo Pollmer nmet lelmiszerkritikus az rlt kvbabnak kivl bizonytvnyt lltana ki. Azonban fel kell hvni a figyelmet, hogy tl sokat a kvimdk sem vrhatnak el kedvenc italuktl, hiszen, mint minden lelmiszer esetben, a kutatsok eredmnyei gyakran ellentmondsosak.
Megemeli-e a koleszterinszintet a kvfogyaszts?
A kvbabnak vagy kvrlemnynek olyan zsrokhoz hasonl sszetevi vannak, mint pldul a diterpente cafesol vagy a kaeol. Ezek a kvolajban tallhat vegyletek ugyan 10 szzalkkal nvelhetik a koleszterinszintet, de a filteres fzs sorn ezek az anyagok nem olddnak ki, illetve az instant kvban sem tallhatk meg. Pollmer szakrt szerint azonban ez idig egyetlen tanulmny sem mutatott ki a kv s a koleszterinszint kztt egyrtelmen negatv kapcsolatot.
Nvekszik-e a szvinfarktus eslye?
vekig vtk a kvfogyasztkat a kv szvrrendszerre gyakorolt kros hatsa miatt. De a mrtkletes fogyaszts ellen nincsen tudomnyosan megalapozott kivetnival. A legfrissebb tanulmnyban pldul tbb mint 128 ezer frfi s n vett rsz, s kiderlt, hogy a mg napi hat cssznl is tbbet fogyasztknl sem figyeltek meg kros hatst. (2006, Cirkultion). "St gyakran azt igazoltk, hogy a kv cskkentette a szvroham elfordulsnak kockzatt."- magyarzza a szakrt. A rendszeres kvfogyasztk kztt nem tudtak kimutatni negatv sszefggst a magas vrnyoms s a kvfogyaszts kztt sem.
Elrabolja-e a kv a test nedvessgt?
"A kv a test vzkszletre is kifejti hatst, mert csaknem 100 szzalka vzbl ll."- mondja Pollmer. De mg ha vzhajt hatsa is van, akkor sem bortja fel a szervezet vzkszlett, mivel a test ellen tud szablyozni. A mr rutinos kvfogyasztkra azonban mr nem rvnyes a vzhajt hats, mivel a testk mr megszokta s ellenll.
Ltezik kvfggsg?
Az, aki rendszeresen fogyaszt kvt, mr hozzszokott, s ha elhagyja ezt a szokst, elfordulhatnak tmenetileg elvonsi tnetek. "Az ers kvfogyasztk fejfjssal reaglhatnak, ha kt napot kihagynak."- mondja a szakrt. Leggyakoribb plda erre a htvge, amikor a munkahelyen szoksos kvfogyaszts elmarad, vagy, ha koffeinmentes vltozatot iszik az illet. De mindezek ellenre a kv esetben nem lehet vals fggsgrl beszlni, mivel a kbtszernl s az alkoholnl szoksos testi s pszichikai elvonsi tnetek elmaradnak.
Ihatnak-e a terhes nk kvt?
"Egyetlen kismamnak sem kell lemondania a kvzsrl. "Egy sor tanulmny foglalkozott mr a kv jszltt slyra val hatsval vagy a koraszls eslyt kutatva, de egyik sem tudott negatv befolyst kimutatni."- mondja Udo Pollmer.
|
AJÁNLOM AZ OLDALT
